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おいしいパテやポテトケーキのレシピ

おいしいパテやポテトケーキのレシピ

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子供の頃、私たちは学校から家に帰るのが大好きで、お茶のために「おいしいパテ」を食べていました。私は一生それらをオンとオフにし、季節のものを追加することによって毎回それらを微調整しました


ウィルトシャー、イングランド、英国

37人がこれを作った

材料作る:15個のポテトケーキ

  • 900g(2ポンド)のベイクドポテト
  • 普通粉225〜340g
  • お好みの細かく刻んだ野菜50〜80g
  • 塩とコショウの味
  • 1つまみバター

方法準備:25分›調理:25分›準備完了:50分

  1. 電子レンジで片面5分間調理してジャガイモを準備します。四分の一に切り、皮を取り除きます。よくつぶします(私はライサーを使います)。少しずつ、生地ができるまで小麦粉を加えます。
  2. お好みの野菜を混ぜます。私は何年にもわたってさまざまな小片を使用してきました。この最新のバッチは、すりおろした大根を使用していますが、季節の野菜ならどれでも使用できます。細かく刻んだレタスやキャベツも使ったことがあります。細かくさいの目に切ったベーコンを使った人もいます。手に持っているものは何でも使ってください。
  3. 粉にされたボード上で約5mm(1/4インチ)にロールアウトします。丸く切り、ラップフィルムの層の間に置きます。
  4. 今すぐ食べるには、黄金色になり、全体が熱くなるまで、10〜15分間浅く揚げます。バターのつまみをトッピングしてお召し上がりください。単独で、またはメインディッシュと一緒に使用してください。
  5. 冷凍する場合は、半揚げてラップで包み、冷やしてから冷凍庫に入れます。

ヒント

基本的なレシピはあなたの想像力の出発点として使用することができます。細かく刻んだ新鮮な唐辛子または細かくフレーク状に残った魚を追加してみてください。新鮮なハーブは独自の風味をもたらします。基本的には何でもやってみてください!

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ポテトファール

ポテトファールは間違いなく私のお気に入りの朝食用食品の1つです。それらは実際には本当に簡単で、安価に作ることができます。店で購入したものよりも少し時間がかかりますが、それだけの価値があり、十分に凍結して、その後数週間楽しむことができます(管理している場合)たくさん食べないでください!)。

私の写真からわかるように&#8211私のファールは完璧な形にはほど遠いです&#8211私は怠惰な日曜日にそれらを作る傾向があり、それらが超丸いことにあまり夢中になりません。私は何年もの間、そして私が できる それらを本当に作る 円形 本当にしたかったら&#8211私は今彼らの素朴な魅力を楽しんでいます。家庭料理は必ずしも完璧なプレゼンテーションではありません&#8211完璧な味です!

ポテトファールは、スコットランドではポテトケーキやタティスコーンとしても知られています。彼らはスコットランドとアイルランドの両方で人気のある真のゲール語の御馳走です。ファールとは、私が信じる四分の一を意味します。したがって、各円を4つに分割します。ファールを作るのを台無しにするのは本当に難しいので、やってみてください!私の主なアドバイスは、小麦粉を十分に加えて生地を扱いやすくし、十分に低い光で調理して焦げ目をつけて調理することです。

次回マッシュポテトが残ったら、マッシュポテトを使ってポテトファールを作ることができます!にんにくと玉ねぎの粒も時々加えます(以下のレシピのサイズでそれぞれ大さじ1杯程度)。

私はこれらのファールを大量に作る傾向があり(以下のレシピでは約10になります!)、次の週末は冷凍して食べ、数日は冷蔵庫に保管します。トースターですばやく再加熱し、バターをのせます。

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ポテトファールの作り方(ポテトケーキ)

下にスクロールして、印刷可能なレシピカードと材料リストを表示します

1.じゃがいもを皮をむき、4等分します(または同じサイズに切ります)。水を鍋に入れて沸騰させ、フォークで突いたときに柔らかくなるまでジャガイモを沸騰させます。

2.じゃがいもが柔らかくなったら、水気を切り、完全に乾かします。

3.次に、ジャガイモを大きなミキシングボウルに移し、ポテトマッシャーでマッシュします。

4.バターを加えて溶かします

5.次に、ジャガイモ全体にバターをかき混ぜます

7.次に、小麦粉を混ぜ合わせて粗い生地を作ります

8.清潔で乾燥した作業面に小麦粉をまぶし、生地をその上に向けます

9.生地をテニスボールとほぼ同じサイズのボールに分割します

10.生地の混合物に小麦粉をまぶし続けて、扱いやすくします&#8211次に、ボールを丸い形に丸めます&#8211厚さ約1/4インチ

11.次にそれを4つに切ります

12.鍋を中火に熱します(乾いた鍋&#8211油やバターは必要ありません)

13.次に、ロールアウトしたファールを追加し、火を弱くして片側で3分間調理します。

14.次に、裏返して反対側でさらに3分間(または両側がきれいに焦げ目がつくまで)調理します。

15.プレートに移し、残りのファールでこのプロセスを繰り返します。ファールの最初のセットを揚げた後に鍋にアクセス小麦粉が残っている場合は、キッチンペーパーでそれを取り除くだけで、焦げないようになります

16.ファールを朝食と一緒に、またはバターを塗って一人で提供します。ファールを冷凍するか、冷蔵庫に保存してトースト(バターなし)して再加熱することができます。


残り物のマッシュポテトを使用する素晴らしい方法

ホリデーシーズン中は、マッシュポテトが自分の知っているよりも多くなることがほぼ保証されています。残ったマッシュポテトを有効活用するためのおいしいアイデアをいくつかご紹介します。

友人や家族の間では、私が料理したり焼いたりするすべてのもので、私はマッシュポテトで最も有名です。私のマッシュポテトは、休日や特別な機会にのみ登場します。なぜなら、彼らは魂に良く、非常に退廃的だからです。これはあなたの平日のマッシュではなく、夕食に添えるために素早くまとめられます。これらは、感謝祭のために、そしてお悔やみや病床の夕食を提供するときに私が持ち出すマッシュポテトです。私が集まりのためにそれらを作るとき、私は出席するすべての人のために文字通り1ポンドのジャガイモを計画します。なぜなら人々は数秒と3分の1に戻って、あなたは間違いなく残り物が欲しいからです。

これらはあなたの完全な贅沢なマッシュポテトです、そして私は彼らが準備されているときに台所から人々を禁止することがよくあります、それは私がレシピを共有することをこれまで嫌がったからではなく、特定の人々がカロリーの感覚を持っているかどうかまたは料理の脂肪分、そして私は誰かが自分の幸せを制限することを決して望んでいません。私はオスカーワイルドと一緒です。 モデレートを含むモデレートのすべて。これらは、毎週ではなく、年に数回だけ食べるジャガイモです。そのため、私はそれらをとても美味しくするすべてのものを支持しています。 (おそらく除細動器とリピトールの付け合わせを添えて提供する必要がありますが。)

私の知る限り、レシピを公開しないと断言するのは初めてですが、ソーシャルメディアで私を見つけて尋ねられたら、喜んでお送りします。それは核コードではありませんが、それでも、いくつかのことは知る必要性に基づいて残っている必要があります。さらに、私の母は私のすべての記事を読んでいて、私がマッシュポテトに何を入れたかを彼女が知っていれば、二度と食べないかもしれません。

私はいつもたくさんのテイターを作って残り物を残しています。また、私たちは皆ホリデーシーズンに直面していて、マッシュのバケツが差し迫っているので、残り物のいくつかの素晴らしい用途も考え出しました。これらのアイデアは多くの機能を果たすことができます。彼らは少量のジャガイモを別の丸ごとの食事に拡張することができます。彼らは平凡なマッシュを取り、それをオリジナルよりも優れたものに、または優れたマッシュをほぼ空気のようなものに上げることができます。

残りのマッシュポテトからロールパン、ビスケット、パンを作りました。マッシュポテトが残っている場合は、クニッシュ、ピエロギ、ニョッキがほんの数分先にあることがよくあります。世界で最も簡単なビシソワーズスープは、マッシュポテトの残り物をミルクで希望の濃度に調理し、チャイブと一緒に温かいまたは冷たくして提供するだけです。英国の池の向こう側にいるいとこたちは、残ったマッシュポテトを伝説的な地位に引き上げました。スコットランドのタッティスコーンは、アイルランドのコルカノンや気まぐれな名前のブリティッシュバブルアンドスクイークと同様に、マッシュを使い切る伝統的な方法です。そしてもちろん、古典的なシェパードとコテージのパイはどちらも、残りのマッシュポテトの蓋をそれらのキャセロールのトレードマークとして使用しています。残り物のマッシュポテトをサモサ、ラトケス、クイーンにぴったりのこの朝食用キャセロール、ポテトスープの鍋、おいしいハンドパイなどに活用してみてください。

どのマッシュポテトレシピを使用する場合でも、残り物を楽しく使用することは常に良いことです。残りのポットを使い切るための5つのおいしいレシピを次に示します。


ミンスアンドタティのレシピ

牛ひき肉またはクォーン500g
マッシュ用の4つの大きなジャガイモ
にんじん3本
大きな玉ねぎ1個
500mlのグレイビーストック

オプションの材料:大さじ1杯のウスターソースとホワイトプディング(ミンチとミールとして知られています)。より厚いストックが必要な場合は、調理中にコーンスターチまたはプレーンフラワーを追加します。一部の料理人は、タイムやローズマリーなどのハーブを追加することを好みます。これらのハーブは、料理が終了する約10分前に追加する必要があります。一部のシェフは、ミンスアンドタティをニープで提供するのが好きです。より伝統的なスコットランドのシェフは、最初にオートミールを追加します。

これは4人家族に役立ちます。

ミンスアンドタティの作り方

じゃがいもとにんじんの皮をむきます。マッシュポテトは通常通り作ります。じゃがいもを細かく刻んで沸騰させてから30分ほど煮ます。次に水を切り、ジャガイモをすりつぶす前に少量のミルクとバターまたはマーガリンを加えます。これは、肉が調理され、マッシュポテトがミンスの準備ができている時間に合わせて準備されているときに行うことができます。

ミンチは、フライパンで中火にかけ、刻んだ玉ねぎと一緒に焦げ目をつける必要があります。ただし、液化した場合は後で追加する必要があります。火から下ろし、余分な油を排出します。食事を低脂肪に保つために、ラードや食用油を加えないでください。代わりに、そのまま炒め、独自の油で茶色にします。 『Scots Cooking:The Best Traditional and Contemporary Scottish Recipes』のスー・ローレンスのようなシェフの中には、焦げ目をつけるときに少し滴り落ちる食事をしている人もいます。彼女の材料には、上記とほぼ同じアイテムが含まれていますが、マーマイトとマッシュルームケチャップが追加されています。

好みに応じて、液化したにんじんや玉ねぎ、みじん切りにんじんを加えます。ストックまたはグレービーの混合物を追加し、火に戻します。沸騰したら火を弱め、30分ほど弱火で煮ます。

肉屋で購入したホワイトプディング(ミーリープディング)またはハギスを使用している場合は、沸騰させて煮る段階で追加します。それは無傷のままで徹底的に調理する必要がありますが、家族全員が白いプリンとハギスの味を楽しんでいる場合は、皮膚を分割し、混合物全体でかき混ぜます。

ミンチが調理されたら、マッシュポテトと追加の野菜を添えます。オートケーキまたは2つ、あるいはスカーリーを別々に手伝うことで、さらに素晴らしいスコットランド料理になります。

多くの人が餃子を追加するのが好きです。

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軍のベテランが彼の家族をスコットランドに戻します、しかし彼の悪夢の隣人は彼と知恵の戦いを始めます。誰がこの最後の戦争に勝つでしょうか?

スコットランドの作家C.G.によるこの最新の小説を購入するKindleまたはペーパーバックのBuswell。

ミンスアンドポテト

Book Maw Broon's Cookbookには、もう1つの伝統的なスコットランドのミンスアンドタティのレシピがあり、風味を高めるために1時間調理することを提案しています。 Maw Broon's Cookbookを割引価格で、無料配達で購入できます。

読者のおばあちゃんは、ミンスアンドタティを作るときに常にこのヒントを与えました:

生肉を鍋に入れ、肉を覆うのに十分な水を加えます。それを沸騰させてから、水差しにかき混ぜて濾します。余分な脂肪と血液は、排水管の詰まりを防ぐために、洗浄液を噴出させて流しの下に捨てることができます。彼女はまた、調理したミンチをオーブンプルーフディッシュ(子供がいるときに分割しやすく、提供されるプロポーションを確認しやすいように長方形)に入れ、シェパーズパイ以外のマッシュをトッピングして、フォークするまでホットオーブンで焼くことをお勧めしますアップマッシュには、代わりにサクサクした茶色のピークがあります。

この料理を愛するのは人間だけではありません。 2009年の冬、スコットランドのローモンド湖ライフセンターにあるコツメカワウソは、真冬の雪と霜の間にミンスアンドタティのプレートで隠れ家から誘惑されました。カワウソ、モナ、ショナ、ローナは通常、生の魚、牛肉、鶏肉、野菜、モンキーナッツを食べます。

スコットランドで人気の料理で、世界中の多くの家族に楽しんでいます。作るのは比較的安価で、最もお腹がすいたお腹を満たします。スー・ローレンスの著書「スコッツ・クッキング:最高の伝統的および現代的なスコットランドのレシピ」は、スコットランド人に彼らの意図した花嫁についてよく聞かれる質問は 彼女はミンチを調理できますか? それはほとんどの家庭で少なくとも週に3回提供されたからです。


おいしいパテまたはポテトケーキのレシピ-レシピ

お気に入りのキャブレターを積む理由は必要ありませんが、ポテトウィークなので抵抗できませんでした。私たちのトップテンポテトレシピが私たちのタッティへの執着の終わりだと思ったなら、あなたは間違っていました-私たちはあなたのためだけにさらに10のスパッド料理を持っています。

ベイクドポテトは、そこにある最高のコンビニエンスフードです。じゃがいもをオーブンで45分間焼き、半分に切り、中身を入れて食べる。何が良いでしょうか?サモサの詰め物をしたベイクドポテトは間違いなく優れており、とても簡単に作ることができます。クロックムッシュのジャガイモも素晴らしいです。基本的に、ジャケットのスパッドを11まで上げました。

マッシュは大きな抱擁のポテトバージョンです。もしコンフォートフードが悪い日だったら、それは慰めのためにマッシュポテトに変わるでしょう。コルカノンはクリーミーでバターのようなマッシュポテトで、1日5個の野菜のように感じるのに十分な量の野菜が入っています。スーパースマッシュアップスパッドは、チーズとベーコンを優先して野菜を窓から投げ出すだけで、後でポテトマッシャーを洗う必要がなくなります!

スパイスとスパッドは最高の友達です。あなたが私を信じていないなら、Aloo Masala(あなたと私にとってはカレーポテトです)を試してみてください、そしてあなたは確信するでしょう!パンに包まれたスパイシーなポテトパテであるVadaPauは、炭水化物とカレースパイスのダブルヒットで、まさに秋の日が待ち望んでいます。アジアのスパイスがあなたに合わない場合、スペインのパタスブラバスはあなたが渇望しているすべての熱をあなたに与えますが、地中海のひねりを加えています。

デザート用のじゃがいもも頂けますか?さて、ゴージャスにサクサクしたポテトのラトケスは、甘いまたはおいしいトッピングで食べることができます。そして、タッティースコーンは、ベーコンや卵と同じようにジャムと一緒に召し上がれます。スパッドがこんなに用途の広い塊茎だと誰が知ったのですか?!

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じゃがいもを冷水に入れ、10秒間かき混ぜます。細かいメッシュのストレーナーに移し、5分間水気を切ります。その間、大きな中華鍋またはダッチオーブンで油を350°Fまで強火で加熱します。ジャガイモを炒め、ワイヤースパイダーで薄茶色になり柔らかくなるまで約4分間かき混ぜ、火を調整して油温を維持します。ペーパータオルで裏打ちしたボウルに移し、10分間冷まします。火を弱くします。

ジャガイモの1/4をフードプロセッサーのボウルに移し、1 / 4〜1 / 8インチの大まかな断片に分解されるまで、約8回の1秒パルスでパルスします。ミキシングボウルに移し、残りのジャガイモで繰り返し、さらに3つのバッチで作業します。

塩、でんぷん、砂糖、黒胡椒を加えて味を調え、必要に応じて香料を加えます。手でやさしく混ぜ合わせます。幅約3/4インチ、長さ1インチの円柱に成形します。

油を350°Fに再加熱し、テイタートッツを追加します。 1分間炒めた後、金属製のクモで軽くかき混ぜて分離します。火を調整しながら調理を続け、黄金色になりカリカリになるまで約4分長く加熱します。ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移して水気を切る。すぐに塩で味付けをします。ホットサーブ。


少しひねりを加えたラトケス

今夜はユダヤ教の光の祭典、ハヌカの最初の夜であり、休日の話に基づいた伝統は、石油に関連する多くのものを消費することです。そこで、人気のラトケス、油で調理したジャガイモ料理のレシピを共有することにしました。

これは、スパッド、タッティ、さらにはジャガイモを調理するのに最適な方法です。美味しくてたまらなくサクサクしていて、中はしっとりとしたジャガイモで、アメリカの主流料理にも人気があります

私がラトケスを作る方法は、伝統に賛成ですが、少し何か他のものを追加しています。真の盗癖であるため、ちょっとした色の使用に関しては、色とりどりの野菜の侵入者をパーティーに連れて行くことで、この古典的な料理を料理の道に沿って助けるのは楽しいかもしれないと思いました

プレーン、キャロット、ケールラトケスミックス

  • 6 x大きなジャガイモ(皮をむき、すりおろした)
  • 2x大きな玉ねぎをすりおろした
  • 1 xカップのマッツォミール(多くのスーパーマーケットで入手可能ですが、代替の結合剤として小麦粉を使用できます)
  • 大きな卵3個
  • 揚げる油(ひまわり油を使用)
  • 塩こしょうで味を調える
  • オプション:2 x紫にんじん(皮をむき、すりおろした)と1 x大きな一握りのケール(さいの目に切った)

  • 基本的なポテト・ラトケミックスでは、卵、玉ねぎ、マッツォミールをすりおろしたポテトに加え、材料がすべて結合するまでよく混ぜ合わせます。
  • または、ジャガイモのミックスを2つに分け、半分を2つのボウルに均等に分け、ニンジンとケールを別々に各ボウルに混ぜます。
  • 手のひらの上で各ボウルからポテトミックスのパテを作ります
  • 大きなフライパン/フライパンで油の約1/4&#8243を加熱し、未調理のパテに注意深く置き、両側が黄金色になるまで炒めます
  • 余分な油を吸収するためにペーパータオルで乾かします

アップルソースを添えて、濃い色の強い季節のビールの大きなグラスで洗い流した、絶対に素晴らしい。私はニューヨークのシュマルツ醸造所からの適切な名前の&#8216Chanukah Beer&#8217で私のものを持っていました


ようこそ&#8211おいしいレシピのウェブサイト

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方法

パイを詰めるには、牛肉と玉ねぎを大きな蓋付きの鍋に入れ、塩で味付けします。鍋の中身を覆うのに十分な水を注ぎ、沸騰させます。沸騰したら、鍋に蓋をして火を弱め、2時間半から3時間、または肉が柔らかくなるまでゆっくりと煮ます。

一方、ペストリーの場合は、小麦粉と塩をボウルに入れ、マーガリンとラードの立方体を追加します。指先を使って、混合物がパン粉のような食感になり、脂肪の大きな塊がなくなるまで、脂肪を小麦粉にこすります。水を加え、ペストリーがまとまり始めるまでカトラリーナイフで混ぜます。必要に応じて、水を少しずつ追加します。生地を軽くこね、ボール状にし、ラップで包み、冷蔵庫で30分、または牛肉の混合物が調理されるまで冷やす。 (または、小麦粉、塩、マーガリン、ラードをフードプロセッサーで、パン粉のような食感になるまでブレンドします。モーターを動かしながら、混合物がまとまり始めるまで、漏斗から水をゆっくりと加えます。)

肉が2時間調理されたら、オーブンを200C / 400F / Gas6に予熱します。

じゃがいもを塩水で柔らかくなるまで煮ます。排水して取っておきます。

肉が柔らかくなったら、鍋を火から下ろします。肉からの液体の一部を水差しに入れて冷まします。肉汁と肉エキスを混ぜ合わせ、冷やした液体に少しずつ加えてよく混ぜます。肉に注ぎ、とろ火で煮るまでやさしく加熱します。煮込んだら火から下ろし、少し冷まします。

冷蔵庫からペストリーを取り出します。少量のペストリーを切り、軽く粉をまぶした作業面に3mm /⅛インチの厚さに広げます。ペストリーを薄いストリップにカットします。 28 x 38cm / 11in x 15inのパイ皿の縁を水で湿らせ、縁をペストリーのストリップで裏打ちします。

肉と玉ねぎを濾し、ソースを確保します。肉と玉ねぎを皿の底に均等に広げます。肉と玉ねぎの上にじゃがいもを重ねます。ジャガイモの上部のすぐ下まで、詰め物の上に予約したソースを注ぎます。残りのソースを予約します。

残りのペストリーを粉にした作業面で3mm /⅛インチの厚さにロールアウトし、パイ皿のサイズにカットします。溶き卵で皿の縁にペストリーのストリップを磨き、ペストリーの蓋を上に置きます。端を押して密封し、残りの溶き卵でパイの蓋を磨きます。パイの蓋にいくつかのスリットを切り、蒸気を逃がします。

予熱したオーブンで50〜60分間、またはペストリーが黄金色になり、中身が泡立つまで調理します。

サイドに予約したソースを添えて、ホットパイを出します。

レシピのヒント

これは2つの小さなパイにすることができるので、1つをフリーズできます。ステップ9の前に、よく包んで冷凍します。パイを冷蔵庫で一晩解凍し、中央が熱くなるまでステップ9のように調理します。


コロナウイルスのパンデミック時に昼食や夕食の準備をするための14の冷凍庫に優しいレシピ

コロナウイルスのパンデミックの間、毎日のルーチンがループのために投げられました。食料品店への旅行が少ないので、ランチとディナーに手元にある食材を最大限に活用することが特に重要です。家族の家庭での料理を簡単にする方法の1つは、冷凍できる食事を準備することです。ゼロから始めたくないときは、これらのおいしい食事の1つを冷凍庫から取り出し、オーブンで加熱して、bon app&eacutetitと言います。

自家製の冷凍庫に優しいレシピを調理する他の利点の1つは、店で購入したバージョンよりも健康的であることが多いことです。たとえば、モッツァレラスティックを例にとると、私たちのバージョンは食料品店で見られる種類からそれほど離れていませんが、自宅で準備するときのパン粉に含まれる添加物ははるかに少なくなっています。私たちのレシピでは、古くなったパン、パルメザンチーズ、乾燥ハーブで自分で作ることができるパン粉が必要です。調理するときは、冷凍庫から直接揚げ物に入れることができます。

あなたの家族の誰もが愛するもう一つのお気に入りは、カリカリのパン粉サーモンです。野生のサケの切り身をパン粉に浸し、冷凍して、サクサクした魚が好きなときはいつでも焼くだけです。ここに描かれているサーモンとほうれん草のポピーを泡立てたい場合は、事前にパイクラストを作り、冷凍して準備時間を節約することができます。パイを作る日に生地を解凍し、詰め物を準備し、皿を組み立てて、焼くだけです。

前菜から夕食まで、これらの冷凍庫に優しいレシピはあなたの家族を喜ばせるに違いありません。