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ベニエ

ベニエ

温かいコーヒーとよく合う美味しいフレンチドーナツ。もっと+以下-

1/3

大さじアクティブドライイースト

1/3

カップバター(または約3/4スティック)、溶かした

2

無漂白中力粉カップ

揚げ物用植物油

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  • 1

    スタンドミキサーのボウルに、イースト、塩、卵、蜂蜜、溶かしバターを混ぜます。

  • 2

    小麦粉を混ぜて、こねないでください。生地フックアタッチメントを使用して、約5分間、または生地が側面から引き離され始めるまで混合します。

  • 3

    軽く油を塗った大きなボウルに生地を注ぎ、蓋をして、2倍になるまで約2時間放置します。

  • 4

    盛り上がった生地を冷蔵庫に一晩入れます。

  • 5

    翌朝、冷蔵生地を軽く粉をまぶした表面に約1/2インチの厚さの長方形に広げます。ベンチスクレーパーまたはピザカッターを使用して、生地を2インチの正方形にカットします。生地を約15分間休ませます。

  • 6

    その間、温度が約360°Fから370°Fになるまで、深さ3インチの植物油で中型の鍋を加熱します(温度が示されているよりも高いか低い場合、ベニエが燃えるか、脂っこくなりすぎるため、これは非常に重要です。キャンディー温度計は、温度の測定に最適です)。

  • 7

    スロットスプーンを使用して、生地の断片を一度に約2枚、オイルバスに入れ、片側に約2分間、反対側に1分間置きます(最初は沈むかもしれませんが、最終的には上に上がるはずです) 。スロットスプーンで油からベニエを取り除き、ペーパータオルの上に置いて乾かします。すぐに粉砂糖をまぶして温めます。

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このレシピの詳細

  • ここで正直に言うと、おいしいドーナツが好きではない人はいますか?釉薬をまぶしたり、フロスティングやスプリンクルをトッピングしたり、ゼリーやクリームを詰めたりした揚げ物の良さは否定できません。いくつかは長くて長方形です。いくつかは中央に穴のある円です。ドーナツの穴もあれば、フランスの穴もあります。私は幸運にもフランス、特にパリを訪れましたが、残念ながら、旅行中にベニエ(揚げパンのフランス語の用語)を持ったことは一度もありませんでした。 、」または私たちが愛情を込めてそれらを呼ぶように、ドーナツ)。クロックムッシュ、チョコレートムース、人生で最高の子牛肉を食べたと思いますが、ベニエはありませんでした。ドーナツ関連のものを作ったことがないので、「オイルバス」を全部試してみるのは少し緊張しました。グリースの火傷が飛び散り、入手可能なすべての生地をカリカリに揚げるという恐ろしい話を聞いたので、私はこの道を進むのに少し不安を感じていたことを認めます。それでも、それは私がコミットした冒険であり、戻ることはありませんでした。生地自体は、とても簡単に作ることができ、ブリオッシュとほとんど同じで、ふわふわした食感とほんの少し甘い味があります。 。時間にはある程度の忍耐が必要ですが(生地を一晩冷蔵して現像し、作業しやすくするのが最善です)、それだけの価値があります。このプロセスでそれほど素晴らしいことではないのは揚げ物です。天ぷら鍋が横になっている場合は、あなたにぴったりです。あなたの利点にそれを使用してください。私はそうしませんでした、それで私は伝統的な鍋の油のルートに行き、その不安定な温度を測定するためにキャンディー温度計を使用しました。 (注:華氏350度から370度の間でなければなりません。さもないと、ベニエが焦げるか、脂っこい、フロッピーのベニエになります。これは直接知っています。)数回のヒットとミスの後、ようやく揚げパンのフリッターをいくつか作ることができました。 。これらのトリッキーな小さなものは、粉砂糖をまぶしてすぐにまぶすだけでなく、すぐに食べる必要があります。彼らは自分たちの時間やあなたの時間を無駄にしたくないのです。ベニエを作るのはちょっとした冒険でしたが、私がやったことをうれしく思います。そして、私はそれらを再び持っていてもかまいません-パリで。

レシピのまとめ

  • 1パッケージアクティブドライイースト
  • ½カップの温水(110°F(43°C))
  • ½カップの無糖練乳
  • 白砂糖½カップ
  • たまご1個、殴られた
  • 植物油大さじ2
  • バニラエッセンス小さじ1
  • 小さじ1の塩
  • 小麦粉3カップ
  • 揚げ物用植物油

大きなボウルに入れて、酵母を温水に溶かします。酵母が柔らかくなり、クリーミーな泡を形成し始めるまで、約5分間放置します。

酵母にミルク、砂糖、卵、油、バニラエッセンス、塩を加えます。小麦粉を勢いよく叩きます。ねばねばした生地が形成されるまで混ぜます。

生地を四分の一に分けます。ひどく粉にされた表面に1つの部分を置きます。よく粉にした麺棒を使用して、約1/8インチの厚さに圧延します。 2インチの正方形にカットします。残りの3つの部分で繰り返します。

天ぷら鍋または大きな鍋で油を華氏370度(摂氏188度)に加熱します。ベニエを一度に数個ずつ、膨らんで上に上がるまで2〜3分炒めます。反対側を1〜2分回して茶色にします。ペーパータオルで水気を切る。


ベニエレシピ

甘すぎない柔らかなバターベニエで、上に粉砂糖が光ります!これらのベニエは、ベニエのように軽くて風通しが良いです。あなたが何度も何度も作りたいと思う完璧なベニエレシピ!

しばらく前、Carribean / Southernのレストランで、ウェイトレスがベニエを隣のテーブルに持っていくのを見つけました。粉砂糖をたっぷりとまぶしたふくらんでいるパンのバスケットをチェックするために首を伸ばしずにはいられませんでした。

ベニエは私の名前を呼んでいましたが、その日、私たちはとんでもない量の食べ物を注文し、私のおなかがいっぱいだったので、私はそれらを保持する場所がありませんでした。これ以上のスペースはありませんでした。

でも、頭の中で見たベニエの写真が撮れませんでした。それで私はいくつかのレシピをオンラインで読んで、自分のベニエを作ろうとし始めました。

まず、私が作ったベニエは密度が高く、内側はそれほど風通しが良くありませんでした。それからもっと実験した後、私は完璧な柔らかな軽いベニエを釘付けにすることができました。そして、それは私が今日あなたと共有しているベニエレシピです!

私の家族全員がこれらに夢中です。とても中毒性があります!私たちは朝食にホットチョコレートで温かい彼らを愛しています。 N氏は仕事にいくらか連れて行き、彼の同僚はそれを愛していました!

これを次の持ち寄りパーティやクリスマスパーティーに持っていけば、あなたはその日のスターになります!これらのベニエは作るのに十分シンプルですが、サービングテーブルのスターになるのに十分エレガントです。

少し時間がかかりますが、とてつもなく簡単です。手紙のレシピに従っていることを確認してください。そうすれば、柔らかいバターのベニエができあがります。


簡単なクラシックフレンチベニエ

この簡単でイーストフリーのベニエレシピは、マルディグラのお祝いの翌朝に簡単にまとめることができます。

古典的で伝統的なフランスのレシピとして、これはニューオーリンズでとても馴染みのあるフレンチクォータースタイルのベニエを生産しません。代わりに、それはで作られています シュー シュークリームやエクレアに使われる生地であるペストリー生地。バター、水、小麦粉、卵のみを使用して作られた生地の水分は、酵母を必要とせずに生地を上昇させることができます。これがベニエの最も簡単なバージョンであり、あなたはその瞬間にそれらを作ることができます。

絶対に美味しい、これらのフランスのベニエは揚げると素晴らしく膨らみます。生地に卵が多く含まれているので、フレンチトーストを思わせる味わいです。それはおいしい変化であり、試すのが楽しいレシピであり、新鮮な果物やジャムと一緒に出されると素晴らしいです。

油でベニエを揚げるのに十分な深さの天ぷら鍋またはフライパンを使用できます。天ぷら鍋で温度を設定できますが、フライパンを使用する場合は温度計を使用する必要があります。


マルディグラだけのものではない32のおいしいベニエレシピ

断食の前にパーティーを開くことはすべてできますが、マルディグラは年に1回しか出てこないというのはまだ残念です。ありがたいことに、私たちは基本的にキッチンで時間と空間を旅する人なので、いつでも毎年恒例のフェスティバルを再現できます。そして、私たちのお気に入りの御馳走、ベニエがなければ、マルディグラはどうなるでしょうか?その揚げた、粉砂糖で覆われた菓子は、ほとんど私たちのお気に入りです。最高で風変わりなベニエレシピを32種類集めたので、私たち(そしてあなたも!)はいつでもニューオーリンズにいるふりをすることができます。

1.ラズベリーソースのベニエ:甘い揚げパンとラズベリーは、私たちにとって天使のような組み合わせのように聞こえます。ペーパーコーンをお皿に交換すると、とてもエレガントなデザートが手に入ります。 (カントリークリーバー経由)

2.ダークチョコレートエスプレッソソースのビーガンベニエ:ビーガンです。デザートの愛を広めることがすべてです。特に、その愛にダークチョコレートのエスプレッソソースが含まれている場合はそうです。 (フロストビーガン経由)

3. Beignets D’Ananas:フランスは、このパイナップルを注入したおやつで熱帯地方と力を合わせています。一口食べれば、マルティニーク島で日光浴をしています。 (花びらの大草原経由)

4.ハラペーニョとシクサワジャムペーストを使った海藻豆腐ベニエ:これらのレシピが風変わりだと言ったのを覚えていますか?私たちは寿司が大好きなので、これらの日本風のベニエを試してみることにしました。そしてボーナスとして、彼らはビーガンにも優しいです! (夕食にオリーブを介して)

5.パンプキンパイのベニエ:私たちはすべて、季節の秋のすべてを生き抜くことに取り組んでいますが、カボチャが一年中名目になることを願うのは仕方がありません。あなたが私たちのボートに乗って今週末にこれらをむち打ちしている場合でも、10月が転がるときにそれらを固定している場合でも、失望することはありません。 (夕食時のジェーンの冒険経由)

6.ジンファンデルのディップソースを添えたベニエ:ジンファンデルの後で聞くのをやめました。おいしいデザートにふけるように私たちを説得する必要はありません。 (Refinery29経由、CPK経由の写真)

7.タピオカベニエ:タピオカ粉がこれらのベニエをどのように新しい高さにするのか正確にはわかりませんが、 それで NS。ドーナツがシルクのように滑らかであるとしたら、それはこれでしょう。 (Lady + Pups経由)

8.チェリートマト+メイタグブルーベニエ:デザートにすべての楽しみを持たせることができると本当に思いますか?新鮮な夏のトマトとクリーミーなブルーチーズは、これらを私たちの新しいお気に入りの食事カテゴリーであるディナー用デザートのスラムダンクにします。 (Simmer Till Done経由)

9.クラフナ:ポンチキのいとこであるこれらのクロアチアのドーナツは、アメリカのドーナツよりもベニエに近いです。ラム酒のエキス、オレンジの皮、ねばねばしたジャムのフィリングを加えると、手に良いドーナツが1つできます。 (モグワイスープ経由)

10.ヌテッラ入りベニエ:ヌテッラに言及せずにフランス料理について話すことができると思ったら、あなたはひどく間違っていました。パン・オ・ショコラが好きなら、ベニエ・オ・ヌテッラを味わうと、味蕾はただ喜びで死ぬかもしれません。 (ホットチョコレートヒット経由)

11.サツマイモ+ローズマリーベニエ:今日はビーガンレシピで3対3です。一口サイズのおやつで感謝祭のすべての家庭的な良さ! (夕食にオリーブを介して)

12.ニワトコのフリッター:ニワトコの花へのより大きな感謝は、英国人、そしてほとんどすべてのヨーロッパの隣人から学ぶために私たちが立つことができる多くのことの1つです。 (正直な食べ物を介して)

13.ニューオーリンズスタイルのグルテンフリーベニエ:小麦粉がないからといって、楽しくないというわけではありません。実を言うと、とにかく粉砂糖の山がすべてです。 (靴ひもでグルテンフリー経由)

14.焼きたてのココナッツベニエ:私たちはココナッツに夢中です。そして、私たちは時々揚げ物を愛していますが、より健康的な焼きオプションは、私たちが好きなだけ朝食にこれを食べることができることを意味します。 (Mess Makes Food経由)

15. Sunchoke Beignets:うん、あなたのベニエのアーティチョーク。試してみるまでノックしないでください。しかし、一度やったら、何度も何度もそれらを作る準備をしてください。 (アーモンドコーナー経由)

16.ミニソフトマンダジ:マンダジはベニエの東アフリカのいとこです。カルダモンとココナッツミルクで味付けした、甘くてスパイシーなイーストドーナツです。ヤムと言えますか? (Immaculate Bites経由)

17.サワードウベニエ:私たちは常に、パン焼きの栄光に合わせて作ったサワードウスターターの使用方法を探しています。サンフランシスコでのショーかもしれませんが、甘い生地から酸っぱい感じがするのはちょうどいい音です。 (ベンスター経由)

18.カボチャスカッシュドーナツ:スカッシュは、私たちが食べるよりも頻繁に食べるべきだと私たちが知っている食品の1つです。健康的な成分+不健康な御馳走=完全に健康的です。 (Zen Can Cook経由)

19.スパイシーなアボカドクリームを添えたブルーチーズロブスターベニエ:ニューオーリンズはこのゴージャスなベニエでボストンと出会います。私たちのお気に入りの食べ物のほとんどすべてが1つになっています。 (ハーフベイクドハーベスト経由)

20.プラリネソースのビスケットベニエ:南部の完璧さが怠惰な女の子の食べ物のハックと出会う。ピルズバリービスケットからマクガイバーにできる食べ物の数は無限です。 (ケビン+アマンダ経由)

21.赤いグレープフルーツ+ハニーソースのベニエ:夏+柑橘類はpb + jのように一緒に行きます。これらのベニエは、その幸せな組合の成果です。 (Daily Squeeze経由)

22.ボイセンベリーベニエ:GoTをテーマにした楽しいソースを気にしないでください。これらのボイセンベリーを詰めた料理は、ゼリードーナツの縮図です。 (スパイスと火の歌を介して)

23.レモンリコッタベニエ:これは私たちのお気に入りのケーキコンボの1つで、今では便利な一口サイズの形で楽しむことができます。 (ミシェル・スミス経由)

24.ハーブベニエ:ソースやジュースを吸収するための少しの何かがなければ、すべての素晴らしいディナーが完了するわけではないことは誰もが知っています。これらのハーブベニエは、通常のパンやロールパンからの素晴らしいチェンジアップピッチです。 (夕食時のジェーンの冒険経由)

25.バグネス:基本的にベニエと同じですが、この特定のバリエーションはリヨンに由来します。あなたのフランス人を乗せるための別の焼きたてのオプションのための3つの歓声。 (バタークリーム+シャンティイファクトリー経由)

26.キャラメルソース入りアップルベニエ:ドーナツのように見えますが、温かいキャラメルソースが入っている限り、ベニエと呼んでも大丈夫です。 (Sweet Paul経由)

27.グリュイエール、フェンネル+ピメントデスペレットを使った一口サイズのベニエ:私たちは確かにお気に入りのフランスチーズを選ぶ能力を公言していませんが、グリュイエールはトップ5にならなければなりません。 NS できる これらが次のディナーパーティーに登場することを約束します。 (プレートに一度)

28.バターミルクベニエ:今では、ベニエは基本的にフランスのパティシエの完璧な料理ですが、クリーミーでおいしいバターミルクは確かに歓迎されない追加ではありません。 (ブレイブタルト経由)

29.アプリコットベニエ:核果FTW。これらのアプリコットマンチキンのおいしさに驚いたと言えればいいのですが、だれもだましていません。 (2エンドウ豆+ポット経由)

30.ギリシャの黄金のルクマデス:甘い揚げパンは世界共通の言語であることがわかりました。東アフリカの海岸からクロアチア、ギリシャに至るまで、ベニエの完璧さのために遠くまで行く必要がないことを感謝します。 (SucrèeAthens経由)

31.ビッグイージーベニエ:もちろん、クラシックを除外することはできませんでした。 Cafe du Monde Chicoryコーヒーと一緒に甘い生地の枕を楽しんだり、Airbnbで来年のMardiGrasの宿泊施設を閲覧したりできます。 (Will Cook For Friends経由)

32.チョコレートガナッシュとベニエのティラミス:ティラミスをこれ以上良くすることはできないと確信していましたが、人間は間違っていました。これは朝食、デザート、そして最後の食事のための私たちの選択がすべて1つにまとめられています。 (ハーフベイクドハーベスト経由)

リバーボートに乗ってニューオーリンズに行く準備はできていますか?どのベニエレシピで甘いジャズを歌っていますか?