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白豆の煮込みイタリアンソーセージ

白豆の煮込みイタリアンソーセージ

白豆の煮込みイタリアンソーセージ

ソーセージ(冷凍庫内)と豆(パントリー内)はどちらも素晴らしい爆弾シェルター食品です。あなたが肉屋にアクセスできるなら、それは良いソーセージを見つけるのに最適な場所です。鶏肉を使用する必要がある場合は、鶏肉を使用してください。イタリア風であることを確認してください。理論的には、豆は2つで十分です。残ったものは、翌日(または翌日)、常温で美味しくなります。余分なソーセージを調理した場合は、スライスして残りの豆と一緒にかき混ぜてから冷蔵します。

CarolynnCarreñoは週刊コラムのライターです 1つの料理(ラッキーなら2つ)。

材料

  • オリーブオイル大さじ2
  • 細かく刻んだ½黄玉ねぎ
  • ローズマリーの小枝(または2つ)(持っている場合は、外に出てローズマリーを購入しないでください。ただし、植物の購入を検討してください。殺すことはほぼ不可能です)
  • コーシャーソルト
  • 一握りの小さなチェリートマトまたはグレープトマト*
  • にんにく2片、薄切り
  • 15オンス缶のイタリア産白豆(カネリーニ豆)1個、水気を切り、すすいだ
  • 1(または2)イタリアンソーセージ
  • 付け合わせ用の最高品質のエクストラバージンオリーブオイル大さじ1(オプション)**

方向

オリーブオイル、タマネギ、ローズマリーを大きなソテーパンに入れ、中火にかけます。玉ねぎに塩をふりかけ、よくかき混ぜながら、柔らかく半透明になるまで約10分炒める。その時間の途中で、トマトを追加します。玉ねぎが柔らかく半透明になり、トマトがつぶれて破裂し始めるまで調理します。玉ねぎが焦げ付くのを防ぐために、必要に応じて時々水をかけます。にんにくを加えて1分ほど炒め、焦げ目がつかないようにかき混ぜます。豆と1/4カップの水をそっとかき混ぜ、豆が温まり、残った液体が濃厚でスープになるまで、約5分間豆を調理します。使用する場合は、良質のオリーブオイルを入れてかき混ぜます。調味料を味わい、必要に応じて塩を追加します。

タマネギが調理されている間、フォークのタインでソーセージをいくつかの場所で刺し、小さなフライパンに入れます。 ½カップの水を加え、中火でソーセージを調理し、時々回します。水が蒸発したら、ソーセージが全体に茶色になるまで、合計約10分間調理を続けます。

サーブするには、豆を1つ(または2つ)のスーププレートまたはボウルにスプーンで入れます。ソーセージを半分に切り、2つの半分を豆の上に置きます。ローズマリーの小枝を食べないでください。


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イタリアのソーセージと白豆のシチュー

私はこのレシピを共有するつもりでした イタリアのソーセージと白豆のシチュー 2月に最初に準備して以来。しかし、他のレシピが公開されるのを待っていたので、レシピとレストランのレビューの間にトスカーナとナパに関する投稿を散りばめ始めました。突然、5月になりました。

このボリュームたっぷりの料理が完成するまでには少し時間がかかるかもしれませんが、言い訳をする前に、今すぐ共有したいと思います。

このレシピのオリジナルバージョンは、2013年2月号からのものです。 ボナペティ ソーセージではなくチョリソが必要です。私はチョリソが大好きですが、冷凍庫にはすでに1ポンドのソーセージが入っていたので 手持ちの材料に合うようにレシピを調整しただけです。マイルドなイタリアンソーセージを使っていたので、砕いた赤唐辛子のフレークを入れて少し熱を加えました。 (2回目はスパイシーなイタリアンソーセージを使い、赤唐辛子は省きました。)

今、レシピは新鮮なタイムの1つの小枝を必要とします。タイムをたくさん買うのは意味がありませんでした。特に、すぐに別のレシピで使用する予定がなかったためです。たくさん買ってその大部分を無駄にするのではなく、私はのパッケージを購入しました 家禽ブレンド ハーブ-ローズマリー、セージ、タイム。少量の新鮮なハーブだけが必要な場合は、このルートを使用することを強くお勧めします。

スティーブンと私はこの料理が大好きで、私が夕食に作っていると彼に言うと、彼はいつも彼の顔に笑顔を浮かべます。そして、想像できるように、残り物は翌日さらに美味しくなります。あなたが楽しんでくれることを望みます!自分のキッチンで試すことができるようになるまで、数ヶ月経っても。 *ウィンク*


巨大な白豆、チコリー、ローストオニオンを添えたイタリアンソーセージ

革命的なフランスでは、新聞ル・モンドは、飢えた軍隊とせっかちな軍隊のために食糧を保存する方法を発明した人に報酬を提供しました。発明者が思いついたすべての缶や瓶をどうするかを考え出した人に今日彼らが報酬を提供するとしたら、ナンシーシルバートンはきっとそれを勝ち取るでしょう。

彼女の7番目の料理本「手首のねじれ:瓶、缶、バッグ、箱からの材料を使った素早い風味豊かな食事」で、シルバートンは時間はほとんどないが大きなパントリーを持っている人々のための入門書を提供しています。これはシルバートンにとって根本的なペースの変化です。シルバートンの以前の本は、3日間の生地の盛り上がりまたは一晩の休憩時間を必要とするレシピでいっぱいでした。しかし、それはほとんどの人の生活のペースをより反映しているものであり、おそらくシルバートン自身の生活のペースを反映しています。ほとんどの夜、ピッツェリアモッツァのピザステーションで働いてから、今年の夏にオステリアモッツァを開く準備をするまでの間に、シルバートンはおそらく最近、彼女の缶切りがかなり便利だと感じています。

シルバートンのスマートクックブックには、ほとんどが素晴らしく、しばしば独創的なレシピのページが次々と含まれています。それらは簡単で高速であり、ほとんどの場合、約30分で出勤し、非常に説得力があります。しかし、皮肉なことに、この本は一種の組み込みのCatch-22にかかっています。

カリフォルニアのシェフが何年も言っているように、あなたはあなたの食材と同じくらい良いだけです。そして、それは彼らが缶に入っているときに特に当てはまります。惣菜の容器の中のしばしば神秘的な材料に依存することによって夕食を解放することは、大成功である可能性があります-または非常に失望する可能性があります。

シルバートンは最高品質の食材の使用をアドバイスする情報源のリストを提供していますが、彼女と彼女の読者の両方は、最終的には、これらすべての缶、瓶、箱、バッグの中身に翻弄されます。

巻末の「ツイストエッセンシャル」のディスカッションで、彼女はいくつかの材料(ヌエスケのベーコン、ネリーおばさんのルビーレッドビート全体)の好みのブランドについて言及していますが、必ずしも簡単に見つけることができるとは限りません。信頼できる名前を購入してラベルに添加物がないか確認することはできますが、ほとんどの果物の瓶には砂糖が加えられ、ほとんどの豆の缶には塩が付いています。実際にどれだけ入っているか、そしてそれがあなたの料理の結果にどのように影響するかは誰の推測でもあります。

おいしい既製のタプナードまたは完璧に調理された巨大豆の缶を見つけてください。そうすれば、あなたの料理はパントリーからプレートに完璧に翻訳されます。しかし、貧血の洋ナシの瓶や塩辛いレンズ豆の缶を使うと、なぜあなたはがっかりした材料をドレスアップするのに苦労したのか不思議に思うでしょう。

とは言うものの、シルバートンのレシピの多くは非常に優れています。たとえば、ほうれん草とレンティルの缶詰サラダとヤギのパンフライチーズ、または白豆の缶と白豆の缶に依存するイタリアンソーセージとしおれたチコリーの1皿料理などです。玉ねぎの瓶。

シルバートンの贈り物は、それらの豆や玉ねぎをどうするかを知ることです。私たちのほとんどは、おそらく私たちのパントリーにアーティチョークのハートの瓶が潜んでいます。シルバートンの素晴らしい味覚と想像力を持った人は、新鮮なリコッタチーズを広げ、カラントとトーストした松の実のレリッシュでアクセントを付けたクロスティーニの上に素晴らしいものになることを知る必要があります。

マサチューセッツ州ケンブリッジのジョディ・アダムズ、レストランリアルト(シルバートンがレシピの寄稿を依頼したゲストシェフの1人)からのイチゴ入りペッパーバルサミコ酢アイスクリームのレシピは、その風味と完全なシンプルさで素晴らしいです( 10分の混合時間は長すぎます)。

高品質のバニラアイスクリームを1パイント取り、熟成したバルサミコ酢と挽きたての黒コショウを混ぜるだけです。それを混ぜ、再凍結し、新鮮な甘いイチゴとペアリングし、砂糖でやさしく浸軟させます。驚くほどシンプルで、デザートは香り高く、美しいニュアンスがあります。所要時間は約5分(さらに冷蔵/浸軟時間)です。輝きは概念にありますが、熟成したバルサミコ酢と高品質のアイスクリームがとても簡単に手に入るという事実にもあります。 (シルバートンはマコーネルとグレーターが好きです。私はハーゲンダッツを使って素晴らしい効果を上げました。)

シルバートンの料理は、パッケージされた材料を驚くほどの高さに上げることができますが、それらの材料が測定されない場合、失敗する可能性もあります。

キャベツ、生ハム、パルメザンチーズを使ったトスカーナの豆汁は塩辛すぎました。シルバートンは豆をすすぐことはしないと言っています、そして私が使ったものはかなり塩辛いものでした。豆はレシピで要求された大さじ3杯に塩を加えすぎました。これは生ハムとパルメザンチーズも必要とし、どちらもそれ自体が塩辛いものです。シルバートンが正しく指摘している缶詰の豆を使用することは、多くの乾燥したものよりも食感と風味が優れていることが多いという素晴らしいアイデアですが、料理の成功は缶の内容に危険なほど依存しています。すすいだ豆(豆の液体を少量の水に置き換えたもの)で作ったときのレシピは驚異的でした。滑らかで濃厚なクリーミーなスープは、新鮮な白菜を巧みに加えることで新しいレベルに引き上げられました。

他のレシピも、パッケージされた材料に応じて、行き当たりばったりでした。マスカルポーネクリーム、ブランデーレーズンブラウンバター、ビスコッティを使ったカラメル梨のレシピは、1つのブランドの缶詰の梨とビスコッティの袋で作られましたが、他のブランドではがっかりしました。ある店で手に入れた味のないビスコッティを、別の店のより良いブランドと交換するのは簡単でした。しかし、1つの缶の洋ナシは風味が貧血で、キャラメル化がうまくいきませんでした。シロップが特に水っぽく、鍋のジュースを薄めたためです。砂糖の含有量が多い別の洋ナシの缶は、キャラメル化がはるかに良く、料理の特徴を完全に変えました。

(これは質問を促します:これらのレシピをテストした人は誰でも、スーパーマーケットで実際の家庭料理人が見つけるものを無視して、シルバートンの好みの材料のみを使用しましたか?)

シルバートンがお勧めする、薪の火で鳥を焼く場所であるポッロ・アラ・ブラサで購入した、丸ごとローストチキンから作られたチキンサラダは素晴らしかった。細かく刻んで、ベストフードのマヨネーズの瓶から作ったチポトレマヨネーズ、アドボの缶詰チポトレペッパー、たっぷりの新鮮なシラントロとニンニクを混ぜ合わせ、クレソンのベッドの上にサラダをスプーンでかけました。

これは、新鮮な食材と既製の料理の至福の融合であり、調理済みの食品が彼女のビジョンにかなうときにシルバートンのレシピがいかに素晴らしいかを象徴するものです。しかし、ほとんどの読者は、近所にいない限り、Pollo a la Brasaの3つの場所のいずれかに車で行くことはありません。では、ラルフスのスーパーマーケットのローストチキンからレシピを作成するにはどうすればよいでしょうか。それほど良くはありません。

そして、いくつかのレシピには、適切な瓶以上のものが必要でした。表紙の写真に描かれているレシピ(バーニャカウダ、チコリー、オリーブオイルの目玉焼きを添えたパッパルデッレ)には、バターとオイルが多すぎました。バーニャカウダの成分(シルバートンは、リトロボからの1つだけが、本物の代わりにOKであると書いています)は、4杯分の料理にオリーブオイルの1/4カップとバターのスティック全体を必要とし、脂肪がそれを圧倒します。

それでも、この本を時間のかかる料理人に恩恵をもたらすのに十分な勝者がいます-そして秘密の包囲精神を持っている人は誰でも。

イタリアのソーセージ、缶詰の白豆、瓶詰めの玉ねぎ、チコリーの料理は、簡単で素朴で素晴らしく風味豊かでした。すべてを1つの鍋で作った、しおれたチコリーのタルトバイトは、スパイシーなソーセージとクリーミーな缶詰の豆に素晴らしい背景を提供しました。そして、一度キャラメル化された玉ねぎは、熱狂的で予想外の喜びでした。最初に皮をむく必要はなく、瓶から調理済みで出てきたので、さらに楽しいものでした。

シルバートンのゲストシェフも楽しい要素をもたらし、私たち全員がキッチンにショートカットが必要であることを改めて指摘します-グルメエディターのルースライチェル(冷凍ベリーと既製のクラストから作られたブルーベリーパイ)やシアトルのスターシェフトムなどの著名人でさえダグラス(冷凍ポットステッカーの袋を使用した炒め物)。

たまたま、あなたがサーファスやベイシティーズの通路に出没し、ピキーリョの瓶やアンチョビの缶を欲しがるような人なら、この本はあなたのために書かれました。購入して味わい、好きなブランドを購入して(www.kalustyans.comなどのウェブサイトでオンラインでも簡単に購入できます)、シルバートンの本を最大限に活用してください。

また、フランスの兵士とは異なり、缶を開けるのに銃剣は必要ありません。


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イタリアのソーセージと白インゲン豆のシチュー

Pom&igraveオーガニックチョップドトマト(Pom&igrave Polpa di Pomodoro Biologica)は、イタリアのオーガニックトマトのみを使用して製造されたソースで、健康的で新鮮、そして完全に熟しており、収穫後すぐに処理されます。ピザマルゲリータやパスタに最適で、すべての魚ベースの料理の風味を高めます。開封後は冷蔵庫で5日まで保存してください。

4人以上の材料
有機みじん切りトマト26.6オンス 2カップ
有機みじん切りトマト26.6オンス 2カップ
みじん切りの新鮮なパセリの葉½カップ
みじん切りピーマン1カップ
みじん切りにした黄色い玉ねぎ1カップ
乾燥オレガノ小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル味わう
黒コショウ挽き小さじ1
イタリアのソーセージ(チキンまたはポークソーセージ)12オンス、ケーシングを取り外した
小さな白豆214オンス缶
½カップ、必要に応じてさらに
準備

これ イタリアのソーセージを使った簡単で心地よいシチュー、豆とPom&igraveオーガニックチョップドトマトは 完璧な平日の夕食。お気に入りの無愛想なパンを追加するだけ!

1.大きなフライパンまたは鍋で、大さじ2のエクストラバージンオリーブオイルをきらめくまで加熱しますが、喫煙はしません。

2.玉ねぎとピーマンを加えます。頻繁にかき混ぜながら、中火から強火で3〜4分加熱します。次に、イタリアンソーセージを追加します。ソーセージが完全に焦げ目がつくまで調理します(約5〜6分以上)。ソーセージは木のスプーンで砕き、完全に火が通るまで定期的にトスしてください。

3.白豆を追加します。 Pom&igraveオーガニックみじん切りトマト、水、オレガノ、黒胡椒。沸騰したら中火から弱火にして20分煮ます。時々かき混ぜて、さらに水が必要かどうかを確認します(一度に少しだけ追加します)。

4.最後に、新鮮なパセリを入れてかき混ぜ、イタリアンソーセージと豆のシチューを火から下ろします。


白豆の煮込みイタリアンソーセージ-レシピ

Perdue Farmsでは、あなたの健康と幸福が私たちの最大の関心事です。過去数日間、お客様が当社の製品の調達や、出荷する食品の鮮度と安全性を保証するために実施した品質管理措置について懸念を表明しているため、通常よりも多くの電話がかかってきました。私たちはあなたの話を聞いていることを知ってもらいたいです。ご連絡いただきありがとうございます。私たちはあなたの健康、安全、幸福を第一に考えていることを可能な限りあらゆる方法であなたに安心させたいと思います。

コロナウイルス(COVID-19)に対する懸念に照らして、以下を共有したいと思います。

COVID-19は食品由来の病原体とは見なされません

米国疾病予防管理センター(CDC)によると、COVID-19は、最も一般的には、互いに密接に接触している人々の間で、感染した人が咳やくしゃみをしたときに生成される呼吸器飛沫を介して広がります。ウイルスが付着している表面や物体に触れてから、自分の口、鼻、場合によっては目に触れることでCOVID-19に感染する可能性もありますが、これが主な方法とは考えられていません。ウイルス拡散。汚染された表面のリスクを最小限に抑える実証済みの衛生方法を含め、農場全体およびサプライチェーン全体で厳格なバイオセキュリティプロトコルを採用しています。

PerdueFarmsは食品安全プロトコルを真剣に受け止めています

私たちは最高水準のバイオセキュリティと食品安全性を備えており、24時間ごとに施設を完全に消毒しています。私たちは影響を受けた地域を注意深く監視し、汚染された可能性のある表面を輸送する可能性を最小限に抑えるために、バイオセキュリティポリシーを繰り返しています。 19の施設にあるオンサイトウェルネスセンターのスタッフは、COVID-19の症状から従業員を保護し、特定して対応する方法について訓練を受けています。これらの専門家は、感染症についてCDCによって定義された標準的な操作手順に従います。ウェルネスセンターは、すべての従業員とその家族が利用できます。私たちは、従業員、コミュニティ、顧客、ビジネスパートナーを保護し、ビジネスの継続性を確保するためにあらゆる予防策を講じています。

私たちのすべての動物は米国で生まれ/孵化し、育てられ、収穫され、加工されていますほとんどの大企業と同様に、私たちは米国以外の国からサプライチェーンのいくつかの(非食品)要素を調達しています汚染された可能性のある表面を輸送する可能性を最小限に抑えるのに役立つバイオセキュリティポリシー。

PerdueFarmsの忠実な顧客であることに感謝します。ご不明な点やご不明な点がございましたら、消費者関係チームにお問い合わせください。


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ワンポットイタリアンソーセージ、ケール、白インゲン豆

ケール、トマト、カネリーニ豆のおいしいシチューに囲まれたイタリアンソーセージとの素朴なワンポットディナー. このボリュームたっぷりでヘルシーな料理は、私たちが快適な食べ物を切望する月にぴったりです。無愛想なパン一斤を添えて.

北米では秋の日がやって来ており、私たち全員が切望している心のこもった健康的なレシピの時間です。これは私の大好きなレシピの1つであり、家族は私が作るたびにそれについて絶賛しています!これを作るときは、サイドに無愛想なパンを用意して、ジューシーなジュースをすべて吸い上げるようにしてください。これは非常に重要です。手元にあると思われるシンプルなパントリーアイテムを使った簡単なレシピです。料理に少し熱とスパイスが好きな場合は、オプションで赤唐辛子フレークを追加しました。これは、調理中に追加したり、スパイシーな料理が好きな人のために後で振りかけることができます。これは、一年の寒い時期にあなたが切望する、快適で健康的なレシピになります。無愛想なパンを忘れないでください!ボナペティ!

カネリーニ豆とは何ですか?

カネリーニ豆 腎臓の形が大きいため、北米ではインゲンマメとも呼ばれます。彼らはしばしば古典的な冬のスープ、ミネストローネのようなイタリアのスープ料理で使用されます。これは、形状をしっかりと保持し、液体中でバターのような食感を維持するためです。 カネリーニ豆 ナッツのような素朴な味わいで、スープやシチューだけでなく、サラダにも最適です。

甘いイタリアンソーセージを使用する必要がありますか?

このレシピはほんの少しの簡単な材料で作られているので、材料を簡単に交換できます。ケール、トマト、白豆がベースなので、他の種類のソーセージを使ってこのレシピを作りました。ソーセージは&#8220star&#8221トッピングやpiècederésistanceのようなものです。このレシピのために私は選びます 甘いイタリアンソーセージ 彼らは私の子供たちのお気に入りだからです。しかし、なぜ使用しないのですか ホットイタリアンソーセージ またはの多くの種類の1つを選択してください チキンソーセージ スーパーマーケットで。これらのソーセージの種類はどれもおいしいでしょう!

ケールについてはどうですか?他のグリーンを使用できますか?

このレシピは 1ポンドのケール!それはたくさんのように見えるかもしれませんが、それが柔らかくなると、ケールは縮みます。 十分な大きさの鉢を使用してください。私はこのレシピを作るために6クォートのダッチオーブンを使用しました。 このレシピでは、さまざまなケールが機能します。 カーリーケール, レッドケール、 また カーボロネロ (恐竜ケール)。ケールの葉を取り除く最良の方法は、茎の底を持ち、もう一方の手を使って、指を茎の側面に向けて動かし、葉をつまむことです。その後、葉を引き離すか、ナイフで切り刻むことができます。別の方法は、まな板の上で葉を半分に折り、茎から葉を切り取り、次に葉を切り刻むことです。 スイスチャード このレシピで美味しいもう一つのボリュームたっぷりでヘルシーなグリーンです!ただし、フダンソウの茎は食べられることに注意してください。茎を捨てないでください!

ワンポットイタリアンソーセージ、ケール、白インゲン豆を作るための材料

  • 缶詰のカネリーニ豆、 分割
  • 缶詰の小柄なさいの目に切ったトマト、 分割
  • チキンストックまたはブロス
  • オリーブオイル
  • 甘いまたは熱いイタリアンソーセージ
  • タマネギ、細かくさいの目に切った
  • にんにく、みじん切り
  • ケール
  • 黒コショウ挽き
  • オプション:赤唐辛子フレーク

ワンポットイタリアンソーセージ、ケール、白インゲン豆の作り方


イタリアのソーセージと白豆のペンネ

大きな鍋に水を入れて沸騰させます。水に塩を加え、パスタを加え、アルデンテがなくなるまで調理します。

一方、大きな焦げ付き防止フライパンで、小さじ2を熱します。中〜高のオイル。ソーセージクックを加え、時々かき混ぜながら、焦げ目がつくまで4〜5分。ソーセージをボウルに移します。

同じフライパンで、残りの大さじ1を加熱します。中〜高のオイル。にんにく、ピーマン、砕いた赤唐辛子を加え、野菜が少し柔らかくなるまで、2分ほどよくかき混ぜます。材料を加えて沸騰させます。液体が約3分の2になるまで、4〜5分加熱します。豆とソーセージを入れてかき混ぜ、よくかき混ぜながら、加熱されるまで約2分待ちます。ほうれん草の料理人を加え、しおれるまで2〜3分混ぜます。パスタクックを約1分間加熱されるまで加えます。パスタを火から下ろし、チーズを入れてかき混ぜ、味付けをします。


白豆とソーセージのシチュー

このボリュームたっぷりのシチューは、シンプルですが満足のいく平日の夜の食事です。カーボロネロ(カボロネロまたはトスカーナケールとしても販売されています)が見つかった場合は、代わりにカーリーケールを使用してください。

材料

  • 1/4カップのオリーブオイル
  • 中玉ねぎ1個、薄切り
  • にんにくみじん切り小さじ2
  • ケーシングから取り出した1ポンドのイタリアンソーセージ
  • 砕いた赤唐辛子フレーク小さじ1
  • 1つの16オンス缶カネリーニ豆(液体を捨てないでください)
  • チキンストック4カップ
  • みじん切りケール4カップ(できればカーボロネロ)
  • 塩とコショウの味
  • 付け合わせ用のエクストラバージンオリーブオイルとすりおろしたパルメザンチーズ

方法

大きな鍋で油を中火から弱火にかけます。玉ねぎとにんにくを加え、半透明になるまで約5分炒めます。ソーセージを加えて、スプーンで肉を細かく砕いて調理します。ソーセージが焦げ目がつくまで、約5分間調理を続けます。砕いた赤唐辛子フレークを加え、さらに1分間炒めます。豆とその液体を追加します。火を中火に上げ、混合物を沸騰させます。弱火にして10分煮ます。チキンストックを加え、中火に上げ、弱火に戻します。ケールを加え、シチューを30分間煮込み、必要に応じて火を弱火に保ちます。火から下ろし、塩こしょうで味を調える。

サーブするには、シチューをスープボウルに分けます。オリーブオイルを振りかけ、パルメザンチーズを振りかけます。