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アイルランドのラムシチューのレシピ

アイルランドのラムシチューのレシピ

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ボリュームたっぷりの伝統的なアイルランドのラムシチュー。シチューを一晩冷蔵し、翌日再加熱して食べるのが最善です。このスープは「熟成」します!まともなスタウトのボトルを添えてください。

696人がこれを作りました

材料サーブ:10

  • 675g(1 1/2 lb)厚切りベーコン、さいの目に切った
  • 2.75kg(6 lb)の骨なしラムショルダー、5cmの小片にカット
  • 小さじ1/2の塩
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • 50g(2オンス)の普通の小麦粉
  • にんにく3片、みじん切り
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • 120ml(4液量オンス)の水
  • 1リットル(1 3/4パイント)のビーフストック
  • キャスターシュガー小さじ2
  • 500g(1 1/4ポンド)のさいの目に切ったニンジン
  • 大きな玉ねぎ2個、一口大に切る
  • じゃがいも3個
  • 小さじ1杯の乾燥タイム
  • 2つの月桂樹の葉
  • 250ml(8液量オンス)白ワイン

方法準備:20分›調理:2時間25分›準備完了:2時間45分

  1. 大きくて深いフライパンにベーコンを入れます。均一に茶色になるまで中火で加熱します。排水して取っておきます。
  2. ラム、塩、コショウ、小麦粉を大きなミキシングボウルに入れます。子羊をまんべんなく塗る。ベーコン脂肪とフライパンの茶色の子羊。
  3. 子羊を鍋に入れます(フライパンに大さじ4杯の脂肪を残します)。にんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎが金色になり始めるまで炒める。フライパンを120mlの水でデグレーズし、ベーコン、ビーフストック、砂糖を入れた鍋にニンニクとタマネギの混合物を加えます。蓋をして1時間半煮ます。
  4. にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、タイム、月桂樹の葉、ワインを鉢に入れます。火を弱め、野菜が柔らかくなるまで20分間煮込みます。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(575)

英語でのレビュー (449)

素晴らしい。スロークッカーでローで8-10調理しました。少し長すぎたかもしれませんが、それでも美味しいです。2012年6月24日

少しバリエーションを加えました。前日に調理して、食べた日にスロークッカーに8時間入れました。おいしい!-2015年10月16日

絶対に美味しいです。私たちが4人しかいないので量を半分にし、スロークッカーで8時間弱火で調理しました。無愛想なパンを添えて。間違いなくこのレシピを再び使用します。-2015年10月1日


アイルランドのラムシチューのレシピ

サミュエルゴールドスミス2020年4月24日午前8時

伝統的にギネスで作られたものではありませんが、私たちはより深い味わいのために私たちのアイルランドのラムシチューに非常に愛されているアイルランドのスタウトを追加しました。

アイリッシュシチューの元のレシピは古すぎてわかりませんが、確かに伝統的に子羊で作られています。マトン、正確には、それは長い間調理されることに耐え、ジューシーで柔らかくなるからです。見つけるのは必ずしも簡単ではありませんが、通常は子羊よりも手頃な価格です。子羊の肩肉や牛肉の煮込みもうまくいきます。

アイリッシュシチューは、たくさんの材料を含める必要はなく、子羊、ジャガイモ、玉ねぎ、フォンだけで作ることができます。さらに風味豊かにするために、さらにいくつかの材料を含めました。アイルランドの魚のチャウダーのレシピのようなソーダブレッドと一緒に出してみませんか?


アイルランドの子羊とカブのシチュー

大きなエナメルを塗った鋳鉄製のキャセロールで、大さじ3杯の油をきらめくまで加熱します。子羊を塩こしょうで味付けします。 3つのバッチで作業し、全体が焦げ目がつくまで適度な熱で子羊を1バッチあたり約8分間調理します。大きなプレートに移します。玉ねぎをキャセロールに加え、中火でかき混ぜながら、黄金色になるまで約5分加熱します。にんにくを加えて、黄金色になるまでかき混ぜながら、プレートに約2分移します。

キャセロールを火から下ろし、大さじ6杯の脂肪を作るのに十分な油を加えます。小麦粉を泡だて器で混ぜ、キャセロールを火に戻します。ワインを加え、適度な熱で煮込み、キャセロールの底をこすります。だしと一緒に4カップの水を入れてかき混ぜ、滑らかで煮えるまで泡だて器で混ぜ、次に子羊と玉ねぎの混合物を加えて煮ます。ふたをして適度に弱火で、時々かき混ぜながら、子羊が柔らかくなるまで約1時間45分加熱します。

カブ、にんじん、じゃがいもをキャセロールに入れ、柔らかくなるまで約30分煮ます。生クリームの季節に塩こしょうでかき混ぜます。シチューをボウルに入れ、刻んだパセリとミントを飾る。無愛想なパンを添えてください。


見るのはそれほど多くないかもしれません、ほとんどのシチューは見た目がややプレーンです。しかし、このアイリッシュラムシチューはなんとも天国です!

これは周りで楽しむのに最適な食事です 聖パトリックの日、しかしそれは一年中いつでも同じように素晴らしいです!ラムシチューを一度も食べたことがない場合は、おいしいおやつをお楽しみください。

アイルランドのラムシチュー、私はそれを調理するのが好きです (そしてこのページに示されているように) 中程度の厚さのスープで提供されます。鍋で焼くときに肉に小麦粉をまぶすか、 スラリー 調理時間の終わりに向かって小麦粉と冷水を入れます。

あなたの味と一貫性が 一緒に来る。このようにして、何を調整する必要があるかをよりよく理解できます。

私の子羊、マトン、山羊のガイドで子羊の肉と子羊のカットの選択についてもっと読んでください!

アイルランドのラムシチュー。一から作ったもので、ストーブトップの調理方法で煮ることができます。

ラムシチューを コンロ 今日ですが、以下に別の調理方法の説明が含まれています!ラムシチューをオーブンで仕上げる場合は、 ダッチオーブン 最良の結果を得るには (私はこれが個人的な好みであることがわかったので).

オーブンでアイリッシュラムシチューを作る方法(オーブン煮込み法)

レシピの指示に従ってください:オーブンで安全な皿を使用してください (できればダッチオーブン)、オーブンを予熱して 華氏350度 (175℃) 子羊の肉を焦がしながら。すべての材料が組み合わされたら、ラムシチューを覆い、オーブンに入れます。約1時間、またはフォークしたときに子羊の肉が非常に柔らかくなるまで焼きます。

アイルランドのラムシチューを作るには スロークッカーまたは壷鍋

最良の結果を得るには、子羊を小麦粉でコーティングし、塩とコショウで味付けし、ダッチオーブンで焦げ目をつけるなどの指示に従ってください (またはフライパン)。茶色のラムシチューの肉を6クォートのスロークッカーに移し、肉を調理する際のジュースと一緒に鍋の底から「フォン」をできるだけ削ります。

タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、刻んだパセリ、月桂樹の葉、新鮮なタイムの小枝、牛肉のスープを追加します。蓋をして、低い設定で8時間調理します。

スキップするには パン焼き、スロークッカーの底に小麦粉でコーティングされたラムシチューの肉を置きます (または、ラム肉をクロックポット/スロークッカーに入れた後、小麦粉をふりかけます).

アイルランドのラムシチューを作るには インスタントポットまたは圧力鍋

ラム肉を小麦粉でコーティングし、塩とコショウで味付けするための指示に従ってください。インスタントポットをセットして、ラムシチューの肉を約3〜4分炒めます。

ビーフブロス1カップを加え、かき混ぜて、茶色の部分を液体にこすり落とします。残りのビーフブロスを、刻んだパセリ、月桂樹の葉、新鮮なタイムの小枝と一緒に追加します。 インスタントポットを閉じて密封します、次に高火で30分間調理します。

残りの材料(玉ねぎ、セロリ、にんじん、じゃがいも)を加え、インスタントポットを再度密封し、高火で10分間調理します。タイマーがビープ音を鳴らしたら、 ラムシチュー休憩7-10分。子羊の肉がフォークで柔らかくない場合は、シチューをさらに5分間高圧に戻します。

アイリッシュラムシチューを作るのにどの方法を使っても、それを提供してください すぐに かつては、アイルランドのソーダブレッドのパンから引き裂かれた素敵な大きな塊で完全に調理されました (アイルランドのバターをトッピング)。楽しみ!

*これはあなたの肉の選択があなたの結果に影響を与えるそれらの料理の1つです!通常、シチューはどの肉を選ぶかを許容しますが、この場合、シチューの肉の塊は良質である必要があります。できればラムの肩肉です(ラムの脚はローストやグリルに最適ですが、ラムのシチューの肉として使用すると丈夫になります) 。ミルクラムまたはグラスフィードラムもお勧めです(巨大な ありがとうございました 私たちの地元の農場、メープルヒルガーデンに、私たちの半分の子羊を個人的に配達しました)。


  • 子羊の2ポンドの骨のない脚、トリミングされ、1インチの断片にカットされます
  • 1¾ポンドの白いジャガイモ、皮をむいて1インチの小片に切る
  • 3つの大きなリーキ、白い部分のみ、半分にされ、洗浄され(ヒントを参照)、薄くスライスされます
  • にんじん3本、皮をむいて1インチに切る
  • 薄くスライスした3本の茎のセロリ
  • 114オンス缶還元ナトリウムチキンブロス
  • 新鮮なタイムのみじん切り小さじ2
  • 小さじ1の塩
  • 挽きたてのコショウ小さじ1
  • 刻んだ新鮮なパセリの葉を1/4カップ詰めた

ラム、ジャガイモ、ネギ、ニンジン、セロリ、ブロス、タイム、塩、コショウを6クォートのスロークッカーで混ぜ合わせます。ふたをして、子羊がフォークで柔らかくなるまで、約8時間弱火で調理します。サーブする前にパセリをかき混ぜます。

事前のヒント:カバーをして最大2日間冷蔵するか、最大1か月間凍結します。

設備:6クォートスロークッカー

ヒント:リーキをきれいにするには、緑色のトップと白い根をトリミングして廃棄します。リーキを縦に割って、たっぷりの水に入れます。ネギを水中でスウィッシュして、砂や土を放出します。ドレイン。砂がなくなるまで繰り返します。

簡単に掃除するには、スロークッカーライナーを試してください。これらの耐熱性の使い捨てライナーはインサートの内側にきちんと収まり、スロークッカーの底や側面に食べ物が付着するのを防ぎます。


大さじ2杯 小麦粉
1kg(2lb 3oz) 2cm(3/4インチ)の立方体にさいの目に切った子羊の首の切り身
大さじ2〜3
2 玉ねぎ、スライス
2 セロリスティック、スライス
3 中型にんじん、皮をむいてスライスしたもの
2 月桂樹の葉
大さじ1 刻んだタイムの葉
600ml(1パイント) チキンまたはラムストック
750g(1¾lb) 小麦粉のジャガイモ(Maris Piperなど)を皮をむき、厚さ約1cm(½in)のスライスに切ります
塩と挽きたての黒コショウ

調理時間:2〜2時間半、プラス休憩

1.オーブンを180°C / 160°Cのファン/ガスに予熱します4。

2.小​​麦粉を塩こしょうで味付けし、子羊を小麦粉に入れます。ふた付きの幅広の防炎およびオーブンプルーフのキャセロール皿で油の一部を加熱し、次に子羊の四方を強火で4〜6分間黄金色になるまで炒めます。子羊をバッチで炒め、必要に応じて油を追加し、スロット付きスプーンで各バッチを取り出して、残りを調理する間取っておきます。

3.鍋にもう少し油を加え、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れ、中火から強火で4〜5分炒めます。月桂樹の葉とタイムを追加し、茶色の子羊を上に散らします。材料を注ぎ、沸騰させます。

4.火を弱め、ジャガイモを上に並べます。ジャガイモのスライスを重ねるときに塩とコショウで味付けし、液体が上昇してそれらを覆うように静かに押し下げます。

5.蓋をして、オーブンに注意深く移し、1時間半から2時間、または子羊とジャガイモが両方とも柔らかくなるまで調理します。オーブンの温度を200°C / 180°Cのファン/ガス6に上げ、蓋を外してさらに8〜10分間、またはジャガイモが金色になるまで調理します。

6.フダンソウやキャベツなどの葉物野菜を添える前に、5分間放置し、月桂樹の葉を取り除きます。

メアリーの古典的なヒント:

*肉屋に、切り身の首から骨を渡すように依頼します。これは、ストックを作るのに最適です。骨をローストして風味を豊かにし、水で覆い、ハーブと刻んだ野菜で1時間煮ます。次にシチューを作るときに使用するために凍結します。

* 1時間半後にシチューを確認します。特に8〜10分間調理されるため、シチューが乾かないようにします。


シチューとは

シチューは野菜と肉の任意の組み合わせで、大きな断片にカットされ、低熱源でゆっくりと煮込まれます。

材料は、すべてを一緒に調理し、素敵な厚い肉汁を生成するのにちょうど十分な液体で覆われています。

安価でタフな肉の切り身は、このタイプの料理に理想的です。これは、低速で低速の方法でタンパク質が分解され、非常に柔らかくなるためです。


子羊の伝統的なアイリッシュシチュー

アイリッシュシチューを作るのは簡単なことではありません。このレシピは、おいしい子羊と健康的な野菜をたっぷり使って、本格的なアイリッシュシチューにする方法を示しています。

  • 著者: Victoria Haneveer
  • 準備時間: 20分
  • 調理時間: 2時間25分
  • 合計時間: 2時間45分
  • 収率: 10 1 x
  • カテゴリー: メインディッシュ
  • 料理: アイルランド語

材料

  • 11/2ポンドのさいの目に切ったベーコン
  • 6ポンドの骨なし子羊の肩、2インチの立方体
  • 小麦粉1/2カップ
  • 白砂糖小さじ2
  • 2つの月桂樹の葉
  • 白ワイン1カップ
  • さいの目に切ったにんじん4カップ
  • じゃがいも3個
  • 小さじ1杯の乾燥タイム
  • にんにくのみじん切り3片
  • みじん切りにした黄色い玉ねぎ3個
  • 水1/2カップ
  • ビーフストック4カップ
  • 小さじ1/2の塩
  • 黒コショウ小さじ1/2

手順

  1. ベーコンをフライパンで均一に焦げ目がつくまで炒め、水気を切って砕きます。
  2. ボウルに小麦粉、塩、こしょうを入れて子羊をトスします。
  3. フライパンの子羊をベーコン脂肪で焦がし、それを鍋に移し、フライパンに1/4カップの脂肪を残します。
  4. 玉ねぎが薄茶色になり始めるまで、フライパンに玉ねぎを1つ入れてにんにくを炒め、水でフライパンの釉薬を取り除きます。
  5. 玉ねぎの混合物をベーコン、ストック、砂糖と一緒にフライパンに加えます。
  6. 蓋をして1時間半煮ます。
  7. じゃがいも、にんじん、残りの玉ねぎ、タイム、月桂樹の葉、ワインを鍋に入れます。
  8. 火を弱め、蓋をして20分またはすべての野菜が柔らかくなるまで煮ます。

ノート

写真のように、アイリッシュシチューに新鮮なパセリを添えることができます。
翌日はさらに良いので、多くの人が前日にこれを作り、それを穏やかに再加熱します。味はそのようにちょうどより強烈に見えます。

ポーラディーンシグネチャーポーセリンノンスティック6ピース調理器具スープとシチューセット、赤いスペックル

ポーラディーンは料理の代名詞であり、この6ピースの調理器具セットは、見た目がゴージャスであるだけでなく、非常に優れたパフォーマンスを発揮し、何年も使用できます。ここでベーコンを使ってアイルランドのラムシチューのレシピを作ってみてください。

たくさんのシチューを作る場合でも、たまに作る場合でも、料理の能力や好きな食べ物の種類に関係なく、レシピの結果に影響を与えるため、誰もが高品質の鍋やフライパンを必要としています。これは、考慮すべき素晴らしい調理器具のスープとシチューのセットです。


私は使用することを好む ショルダー, また シャンク シチュー用。子羊の肩は風味豊かで、柔らかくなるまで時間がかかるので、煮込みやスローローストに最適です。シャンクは後ろ足の下部から取った安価なカットです。シャンクにはコラーゲンがたっぷり入っており、ゆっくりと煮込むと柔らかくとろける食感になり、シチューに最適です。

私は通常、コストコでそれを見つけ、それは通常骨がなく、たくさん来るので、脚を好みます。肩のように脚は風味豊かです。子羊の脚は丸ごとローストするのが素晴らしいですが、調理にそれほど時間がかからないので、シチューでも大好きです。このシチューでは、肉はで行われました 1時間半 肉はとても柔らかかったです。


アイルランドのラムシチューのレシピ

飲むためにあなたのビールを保存します

多くのアイリッシュラムシチューのレシピでは、ギネスまたは別のダークビールが必要です。私のはありません、そしてあなたはそれを見逃します。誤解しないでください。私は時々おいしい飲み物が好きですが、シチューにビールを注ぐことは非常に本物ではありません。

伝統的に、シチューは農民食であり、勤勉な農家は彼らの夜のパイントを家族のシチューに捨てる余裕がありませんでした!そうすることはアルコール乱用です、あなたが私に尋ねるならば、それでレシピに固執して、あなたが失望するであろう側であなたの醸造物をすすってください!

しかし、ベーコンをスキップしないでください

写真はありませんが、ベーコンは しなければならない このアイリッシュラムシチューを作るとき。子羊はかなり痩せているので、ベーコンはレシピに必要な脂肪を追加します。そのスモーキーなフレーバーはまた、すべてを美しくまとめる素晴らしい深みを加えます。

できれば先に進んでください

このシチューはすぐに美味しいですが、フレーバーが結婚してヘリプするか、少なくともお互いを少し知る時間があった翌日にはさ​​らに良くなります。

私はよく前の晩にそれを作り、それからそれを冷蔵し(ストックポットで、または単にクロックポットライナーを冷蔵庫に入れることによって)、夕食のためにそれを再び温めます。

うまくいく&hellip

このアイリッシュラムシチューは、聖パトリックの日のごちそうにコンビーフとキャベツの代わりとなる、おいしくて心のこもったものです。焼きたてのポテトパンと合わせて、しっとりとした美味しさを満喫します。そして、デザート用にこのアイリッシュティーケーキレシピを作るのを忘れないでください!


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