珍しいレシピ

ローストしたブリュッセルもやしと大麦のクランベリー

ローストしたブリュッセルもやしと大麦のクランベリー

私のフランス語での愛称はいつも モンプチシュシュ文字通りに翻訳されたは、「私の小さなキャベツキャベツ」を意味します。フランス人はそれを「私の恋人」のようなものを意味して使用します、そしてそれは実際にキャベツの代わりにペストリーを指すかもしれないし、そうでないかもしれません。とにかく、私が高校でそれを学んだとき、文字通りの翻訳は私をくすくす笑わせましたが、それでも今日でもくすくす笑いました。今日は、「キャベツキャベツ」を愛する人に電話して、彼らの反応を待ってください。フランス語で言いたいなら ちょう 「靴」のように聞こえます。出来ることならどうぞ。

とにかく、ブリュッセルもやしをスライスして夕食に焙煎しているので、この冬、私のお気に入りの愛情という言葉がよく頭に浮かびます。子供の頃、芽キャベツを食べたことがなかったので、外国産の白菜にびっくりしました。今年の冬、不安を乗り越えると誓った。私は最初の試みでそれらを好きになることを学びました:ストーブで蒸し、フォンティーナチーズの層の下でオーブンでローストしました。鋳鉄製のフライパンで半分にローストすることを学び、 トンベ・アムルー (恋に落ちた)10分未満で小さな「キャベツキャベツ」を焼く簡単なソテーと焼き方を見つけたとき。

ブリュッセルもやしに恋して以来、私は独りで少なくとも10ポンドの焙煎したもやしを片付けました。私は彼らの塩辛い、サクサクした外面と柔らかくて蒸した内面が大好きです。技術的に言えば、芽キャベツは赤ん坊のキャベツではなく、特別な種類のミニチュアキャベツです。ブロッコリーを思わせる味わいは、どちらもアブラナ属なので、理にかなっています。アブラナ属は、抗癌性のDNA保護特性が高いことで有名です。

私は数日おきにブリュッセルを食べたくて、毎週のヨガのクラスの後に、ブリュッセルのローストを一杯食べるという奇妙な習慣を身につけました。 Desolée、mes petits chou choux、私は彼らのしっぽを切り落とし、それらを半分に切ると思います。サクサクしたローストスプラウトを噛んだとき、私は本当に後悔していません。

ブリュッセルもやしへの新たな愛情に加えて、さまざまな種類の全粒穀物について冒険的で知識豊富になりました。町の新しい健康食品店に行くたびに、新しい種類のものを買うようにしています。これまでのところ、小麦ベリー、ファロ、カムット、スチールカットオート麦、そして最近では大麦を試しました。私は全粒穀物の大きなバッチを調理し、1週間にわたって残り物を使用する方法を考え出すのが好きです。穀物に親しむには良い方法だと思いますし、とても安い方法です。

直接の味の比較はしていませんが、小麦のベリー、ファロ、カムットはすべて味と質感がかなり似ていて、簡単に置き換えることができると思います。大麦は他の大麦のように、歯ごたえがあり、内部は柔らかであると期待していましたが、ふわふわで柔らかくて驚きました。大麦は玄米とオートミールのクロスのようです。したがって、少しクリーミーでほとんどリゾットのようになり、このレシピでドレッシングを吸収するのに最適な穀物になります。

私が全粒穀物を調理することについて学んだもう1つのことは、彼らの調理時間は時々袋に記載されている時間とさえ異なることです。私は、2カップの殻をむいた大麦を6カップの水(1:3の比率)と混ぜ、沸騰させてから、1時間弱煮込みます。調理されていない大麦の1カップはこのレシピに十分な量をもたらし、調理されていない大麦の2カップはあなたにたくさんの残り物を残すでしょう。クリエイティブになって、料理で大麦を楽しむ新しい方法を考え出すことをお勧めします。

このレシピは、私がしばらくの間取り組んできたものです。ブリュッセルもやしは軽いメープルシロップとバルサミコドレッシングのペアで甘く、作りたてのクランベリーと見事に混ぜ合わせました。クリーミーな残りの大麦のベッドは、 mes petits chou choux。タンギーゴルゴンゾーラチーズが大麦に溶け込み、トーストしたペカンがおいしいクランチを加えます。

ただし、この料理は簡単に分解されます。この方法でブリュッセルもやしを自由に焙煎し、塩とレモン汁で絞っておやつにします。大麦を使わないブリュッセル、クランベリー、ペカンは、素晴らしい副菜になります。新鮮なクランベリーが見つからない場合は、乾燥したクランベリーに置き換えることができます(私の意見では残念ですが、希望どおりにしてください)。焙煎が終わったら、乾燥したクランベリーを新芽と一緒に投げます。ビーガン?チーズは省いてください。

  • 著者:
  • 準備時間:10分
  • 調理時間:10分
  • 合計時間:20分
  • 収量:2 1x
  • カテゴリー:サイド

パリッとしたローストブリュッセルスプラウトは、大麦のベッドで甘いクランベリー、ピーカン、ゴルゴンゾーラチーズに出会います。この美味しい冬の食事は20分で出来上がり!

規模

材料

  • 1ポンドのブリュッセルもやし、チップを切り取り、変色した葉を取り除いて半分にスライスします(小さい芽は大きい芽よりも優れています)
  • オリーブオイル大さじ1
  • freshカップの新鮮なクランベリー(または⅓カップの乾燥クランベリー)
  • ⅓ゴルゴンゾーラまたは山羊のチーズを砕いたカップ
  • ⅓カップの焼きたてのペカン
  • 再加熱した大麦を調理した1½カップ(上記の手順を参照)
  • メープルシロップ大さじ1、またはそれ以上
  • 大さじ1バルサミコ酢、またはそれ以上

指示

  1. ブロイラーを予熱します。
  2. 12インチの鋳鉄フライパンをストーブの上から中程度の強さに置きます。 2〜3分間加熱します。数滴の水がジュージューと音をたてて、接触後すぐに消えるほど暑いはずです。
  3. 中型のボウルに、準備した芽キャベツをオリーブオイルと塩でトスします。よくかき混ぜ、もやしが油の薄い層で均一に覆われるようにします。
  4. 鍋が熱くなったら、もやしを鍋に入れ、平らな面が下になるようにすばやく並べ直します。 2分間調理させます。
  5. 新鮮なクランベリーをフライパンに入れ、ブロイラーに移します。鍋は重くて熱くなるので、オーブンミットを使用して注意してください!ブリュッセルを約3分間焼きます。もやしの出来具合を確認します。上面が少し茶色になり、底面がカラメル化されているはずです。あなたがそこにそれらを残す必要がある期間はあなたの好みとあなたのオーブンに依存します。クランベリーは今までに飛び出し始めているはずです。大麦を再加熱している間、数分間、コンロの上に熱い鍋を置きます。
  6. 暖かい大麦、もやし、クランベリー、チーズ、ペカンをボウルに入れ、バルサミコ酢とメープルシロップを加えます。塩で味付けし、小鉢に分けてお楽しみください!

ノート

Love and Lemonsのメープルとバルサミコでローストしたブリュッセルもやしのレシピと、The Food Matters CookbookのMark Bittmanのレシピの1つを採用したレシピ。クイックローストスプラウトの方法は、ザキッチンから採用されました。
2人分。
ビーガンにする: チーズは省略してください。
それを自由にしてください: ペカンを省略します。または、実験したい場合は、かぼちゃの種を追加してみてください。
推奨機器: 典型的なノンスティックスキレットは高温で毒素を放出するので、オーブンで安全なノンスティックスキレットではなく、12インチの鋳鉄フライパンを使用することを強くお勧めします。
準備のヒント: ブリュッセルもやしは平らな面を下にして調理するのが最適です。なぜなら、熱はもやしの内部に閉じ込められ、実際にはそれを蒸すからです。サクサクした平らな面を作り、中身を調理するのに最適な方法です。
ペカンに関するメモ: ペカンを追加する場合は、別の鍋で中火でペカンをトーストすることをお勧めします。彼らは高熱で燃えます。

▸栄養情報

表示される情報は、オンライン栄養計算機によって提供される推定値です。それは専門の栄養士のアドバイスの代わりと考えるべきではありません。

最後になりましたが、確かに重要なことですが、わくわくするようなお知らせがあります! 20somethingカップケーキのサラと私は、The Food Matters Projectというコミュニティ料理プロジェクトを始めています。サラがもたらした フードマタークックブック 数か月前に私の関心を引いたのは、彼女がレシピを愛したからですが、それは主に彼女が料理に新しい視点を与えたからです。私はクックブックを購入し、導入部を読んだ後、マークと私が同じ料理の哲学を共有していることに気付きました。より多くの植物と全粒穀物を食べること、そして肉と加工食品を少なくすることは私たちの健康と環境に良いことです。それから私は500のレシピすべてを注ぎ、後で試すためにそれらの多くを犬の耳に入れました。レシピは健康的で、シンプルで、用途が広く、すべて心に留めておく必要があるレシピの資質であるため、私はレシピを高く評価しています。本当に、私が他の何よりも推薦するクックブックを1つ選ぶ必要があるとしたら、それはこれだろう。

サラと私は、Mark Bittmanのレシピに夢中になっています。 フードマタークックブック その周りにコミュニティを構築し、一緒に本を作りたいと思っています。健康食品の調理方法を学びたい、新しい食材を試したい、創造的に挑戦したい場合は、このプロジェクトが最適です。あなたが彼のレシピをどのように解釈するのか楽しみです!

Mark Bittmanと同じように、このプロジェクトはできるだけ簡素で親しみやすいものにしたいと考えています。ブロガーと非ブロガーのどちらも参加を歓迎し、選択したレシピを毎週調理するかどうかを決定します。そして、私たちが明確にしているように、私たちはMark Bittmanとは何の関係もありません。私たちは彼のクックブックがグループクッキングプロジェクトに完全に適していると感じています。

新しいWebサイトthefoodmattersproject.comでプロジェクトの詳細を確認し、Facebookのページに従って最新情報を入手してください! ここで本を買うことができます。私がプロジェクトについているのと同じくらい興奮していて、あなたが参加してくれることを願っています。 2月6日にリリースされるので、準備してください。


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